蜂巢脆餅

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這款餅乾的材料和做法不但簡單,而且可單吃也作為蛋糕裝飾!

食材

砂糖 100克
金黃糖漿(或稱轉化糖漿) 40克
1大匙
小蘇打粉 3克
  • 1 將砂糖、金黃糖漿和水放入鍋中,用中火煮至砂糖溶解
  • 2 改小火煮至糖漿變成咖啡色(即煮到149℃)後離火
  • 3 加入小蘇打粉,用木匙拌勻
  • 4 將步驟3倒入鋪有烘焙紙的深盤或烤盤中(糖漿的溫度很高,小心別被燙傷了)靜置1個小時
  • 5 待冷卻變硬後,將脆餅輕輕地敲碎即可
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小撇步

1. 金黃糖漿可用玉米糖漿代替
2. 步驟2看到糖漿變成咖啡色即可離火,煮到深咖啡色會有苦味
3. 完成的蜂巢脆餅放入鋪有烘焙紙的密封盒內保存
4. 清洗鍋子和木匙時,不必用力刷洗,只要把鍋子加水煮滾(木匙放在鍋中一起煮),黏在鍋邊和木匙的焦糖很快就會煮溶了

2014/12/09 發表 5,866 瀏覽

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討論共 2 則

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這個靜置表面後表明黏黏的是正常現象嗎

5 個月前
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作者回應

是的~

5 個月前
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單吃會不會死甜?

2 年前
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作者回應

偏甜呦~

5 個月前