高麗菜飯

2014/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

紅蔥頭切末 5-6顆
小香菇切絲 15朵
蝦米 1T
豬肉絲 300g
紅蘿蔔片薄片 2小條
高麗菜 約400-500g
米酒 3T
蠔油 3T
適量
水或高湯 400-450cc
3.5-4C
  • 1 乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米洗淨,高麗菜切成適當大小,紅蘿蔔切末
  • 2 豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘入味
  • 3 起油鍋,小火爆香紅蔥頭後,放入蝦米、香菇絲一起拌炒至香氣出來。
  • 4 放入肉絲炒至肉色變白香氣出來後,加入炸過的油蔥酥再加入米酒拌炒均勻。
  • 5 接著放入紅蘿蔔及高麗菜,拌炒均勻後加入素蠔油跟高湯。
  • 6 稍微煨煮至高麗菜紅蘿蔔軟後,接著放入白米及適量的鹽。
  • 7 所有調味料加入混合均勻煮至沸騰,倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可
  • 8 也可以直接在炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘。
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小撇步

加入水量約是米量的1.2倍

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