蘆筍鮭魚派

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雖然製作千層派皮麻煩一點,但一次可多做一些放冷凍保存,無論是做成甜的或鹹的千層派都好吃!
這道蘆筍鮭魚千層派賣相不錯,而且搭配自製的優格醬也很合拍,非常適合作為週末或特殊節日的晚餐~♥

食材

粗蘆筍(切段) 8-12支
鮭魚 150克
適量
黑胡椒 適量
千層派皮 300克
蛋液 適量
優格醬
原味優格 60克
美乃滋 60克
檸檬汁 1/2大匙
黑胡椒 少許
蒔蘿(切碎) 適量(可省略)
  • 1 在鍋中倒入少許油,放入蘆筍翻炒一下,加入鹽和黑胡椒調味後,盛起並放涼備用
  • 2 在鍋中倒入少許油,放入鮭魚煎至7分熟,加入鹽和黑胡椒調味。盛起後放涼,再去掉魚皮和魚刺,將魚肉弄成塊狀備用
  • 4 在烘焙紙上,將一半的麵團橄成10公分×15公分的長形麵皮,然後排上步驟1炒過的蘆筍和步驟2的鮭魚
  • 5 將另一半麵團橄成比底部稍大的麵皮,再覆蓋在步驟4,封口處用叉子壓合,然後連同烘焙紙放到烤盤上
  • 6 在表面刷上一層蛋液後,放入已預熱200℃的烤箱中,烤20-25分鐘(烤溫請依自家烤箱做調整)
  • 7 製作優格醬。將原味優格、美乃滋、檸檬汁、黑胡椒和蒔蘿拌勻
  • 8 出爐後靜置10分鐘,然後附上步驟7的優格醬一起上桌即可
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小撇步

1. 此份量可做10公分×15公分的長形千層派2個份
2. 用粗或細的蘆筍皆可,但細蘆筍的支數要比粗蘆筍多一點,約是粗蘆筍的2倍
3. 粗蘆筍先用手折斷,再削去較老的外皮,口感會比較好

2014/12/04 發表 3,967 瀏覽

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