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芝麻脆皮雞裹上芝麻香酥的外皮,搭配蜂蜜芥末醬超對味。
歐式食譜會用各式香料醃過雞肉後,接著裹上芝麻和麵包粉,油炸或進烤箱,上桌時搭配蜂蜜芥末醬享用。
食譜傳到日本後,被改良為醬汁直接先裹上雞肉,再披上芝麻外衣。
這裡分享的是在日本的芝麻脆皮雞做法~
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/244104334

食材
雞胸肉
230 g
黑芝麻
25 g
白芝麻
25 g
麵包粉
20 g
各式生菜
適量
醃料
料理酒或白酒
半大匙
少許
胡椒粉
少許
奧勒岡香料(可省)
少許
醬汁
黃芥末醬mustard
1大匙
蜂蜜
半大匙
美乃滋
半大匙
薑泥(可省)
1小匙
  • 1
    雞胸肉去皮,切成小片狀,用醃料醃15分鐘。
  • 2
    取一小碗將醬汁調均勻備用。另取2個大碗或適當容器,分別混勻白芝麻和10 g麵包粉、黑芝麻和10 g麵包粉作為麵衣材料。
  • 3
    雞肉先沾上一層醬汁,再裹上麵包粉與芝麻的混合麵衣。(我的雞肉是一半裹黑芝麻,一半裹白芝麻,您也可以混合黑白芝麻,或者全用白芝麻,甚至省略麵包粉只裹上芝麻。)
  • 4
    入烤箱用180度C烤20~25分鐘出爐,搭配自己喜愛的生菜享用~
2014/12/05 發表 1,430 瀏覽
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