鳳梨反轉蛋糕

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將太妃糖漿煮過的鳳梨圈舖在磅蛋糕麵糊的底部,烘烤後倒扣的效果非常不錯,而且做法也沒有想像的困難捏~有興趣者可以動手做看看!

食材

太妃鳳梨
軟化的無鹽奶油 10克
砂糖 30克
罐頭或新鮮鳳梨圈 2片
罐頭紅櫻桃 2顆
烤杯內側
軟化的無鹽奶油 適量
蛋糕體
軟化的無鹽奶油 50克
砂糖 50克
全蛋(打散) 1個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 50克
泡打粉 1/2小匙
  • 1 將烤杯內側塗抹上一層軟化的無鹽奶油,在側邊和底部鋪上烘焙紙
  • 2 製作太妃鳳梨。將軟化的無鹽奶油和砂糖放入熱鍋中煮成太妃糖漿,然後放入罐頭鳳梨圈(用新鮮鳳梨要去芯)煎5分鐘至兩面焦化金黃
  • 3 將鳳梨圈放入烤杯內,鳳梨圈中間的空心部份放上罐頭紅櫻桃備用
  • 4 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 5 將全蛋打散後,分次加入步驟4打勻,然後加入香草精拌勻
  • 6 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 7 將麵糊裝入步驟3的烤杯內約8分滿,再放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘
  • 8 出爐後,倒扣在盤子上,撕掉烘焙紙即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑8.5公分的烤杯約2個份
2. 步驟1在烤杯內側舖上烘焙紙,比抹油撒粉的防沾效果佳,而且倒扣的失敗率也較低
3. 步驟2看到糖漿變成咖啡色即可離火,煮過頭容易燒焦

2014/12/01 發表 5,581 瀏覽

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