大蒜香草麵包棒

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麵包體加入香草橄欖油和烤大蒜,出爐後真的非常香啊,拿來單吃就很好吃囉,但喜歡的話還可捲上帕瑪火腿一起吃,當作西餐的前菜也很不錯!

食材

表面食材
蛋液 適量
起士粉 2大匙
乾燥巴西利 1/2小匙
麵包體
高筋麵粉 160克
全麥麵粉或高筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
砂糖 20克
3克
香草橄欖油 20克
牛奶 130-140克
烤大蒜 6瓣
  • 1 製作香草橄欖油:將自己喜歡的新鮮香草(如迷迭香、百里香、蒔蘿或鼠尾草等)和大蒜放入已消毒且乾燥的瓶罐內,再加入橄欖油蓋過香草和大蒜,浸泡3天以上即可使用;製作烤大蒜:將蒜瓣加入少許鹽、砂糖和橄欖油,放入200℃的烤箱中,烤20分鐘後放涼備用
  • 2 除了烤大蒜外,將麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 3 加入烤大蒜,用高速打勻(大蒜要打爛並和麵團融合在一起)
  • 4 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 5 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 6 將麵團分割成等重的10個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 7 將每個小麵團壓扁後,擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 8 將上下兩側黏合在一起,封口處要用手指緊密捏合
  • 9 搓長約25公分(如果自家烤盤沒這麼長,搓成烤盤的長度即可),放在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 10 蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 11 發酵完成後,刷上一層蛋液,再將起士粉和乾燥巴西利先混勻,然後撒在麵團的表面。放入已預熱200℃的烤箱中,烤15-20分鐘。出爐後,放在網架上冷卻
  • 12 這款是麵包的配方,口感和酥脆的義大利麵包棒(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/84173)不一樣呦
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2014/11/26 發表 4,671 瀏覽

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