鹹味焦糖醬

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百搭的焦糖醬再加點鹽調味,吃起來反而較不甜膩,無論是簡單地淋在蛋糕、鬆餅、可麗餅、冰淇淋,或者加工做成焦糖奶油餡、焦糖卡士達醬、焦糖冰淇淋都是超級美味呦!

食材

砂糖 100克
2大匙
動物性鮮奶油 200毫升
1/4小匙
  • 1 在鍋中放入砂糖和水,用中火煮至顏色變成咖啡色離火
  • 2 將動物性鮮奶油加熱至微燙後,小心地倒入步驟1拌勻(倒入動物性鮮奶油會揮發,小心別被燙傷了)
  • 3 加入鹽拌勻即可
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小撇步

1. 步驟1看到糖漿變成咖啡色即可離火,煮到深咖啡色會有苦味
2. 完成的鹹味焦糖醬裝入乾淨且消毒的瓶罐內,密封冷藏保存

2014/11/26 發表 1.6 萬 瀏覽

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不好意思請問一下 鹽1/4小匙是直接裝1/4小匙 還是稱1.25g?

1 年前
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作者回覆

都可以~

6 個月前