香芋滷肉

2014/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆軟的芋頭和鹹香下飯的滷肉碰撞出好滋味,讓人忍不住大口扒飯啊~♫

食材

五花肉 300克
蒜瓣 3瓣
薑片 3片
醬油 3大匙
深色醬油(即老抽) 1大匙
冰糖 2大匙
八角 3個
適量(蓋過食材)
芋頭(切塊) 200克
  • 1 將五花肉切成塊,放入滾水中汆燙一下後撈起
  • 2 在鍋中倒入少許油,將蒜瓣和薑片爆香後,放入步驟1燙好的五花肉,用大火煸炒至金黃,把肥油逼出,吃起來就不會太油
  • 3 加入醬油、深色醬油、冰糖、八角和水,用大火煮滾後,蓋鍋改小火燉煮45-60分鐘
  • 4 加入芋頭,續煮15-20分鐘至芋頭軟熟即可
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小撇步

1. 芋頭可先油炸過,風味會更佳
2. 芋頭煮軟就好,燉煮太久容易化開在滷汁裡

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