堅果脆片

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脆餅裡面加入滿滿的各式堅果,口感特別香脆,讓人愈嚼愈唰嘴啊~♡

食材

蛋白 2個
砂糖 50克
融化的無鹽奶油 40克
中筋麵粉 30克
綜合堅果 80克
  • 1 將蛋白、砂糖、融化的無鹽奶油和過篩的中筋麵粉用打蛋器拌勻,不要有結塊
  • 2 加入綜合堅果(烤過的杏仁片、榛子碎和炒過的黑白芝麻)拌勻
  • 3 舀1大匙的步驟2放在鋪有烘焙紙的烤盤上,再用湯匙的背面把麵糊推圓,而用1小匙的份量,可做成一口的小脆餅
  • 4 放入已預熱170-180℃的烤箱,烤12-15分鐘(烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整)。烘烤時可能會出現烤色不均勻的情形,烤到一半時將烤盤掉個頭,直到烤色金黃均勻,像是左邊那片顏色較淺,中間的部份還沒完全烤透,口感會偏軟,要烤到像右邊整片金黃,吃起來就會很酥脆囉
  • 5 完成的堅果脆餅應密封保存,但若是受潮變軟,可放入烤箱回烤一下,放涼後又會恢復到原來酥脆的口感
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小撇步

1. 綜合堅果用自己喜歡的堅果就可以了,但最好先烤(或炒)過且切碎
2. 可先在烘焙紙上用鉛筆畫上數個圈圈,再翻過來舖在烤盤上,然後將麵糊推滿圓圈,這樣做出來的脆餅不僅大小一致,而且受熱也比較均勻
3. 盡量將步驟3的麵糊推薄一點且厚薄平均,烤色會比較均勻,口感也更酥脆

2014/11/27 發表 9,459 瀏覽

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