日式紅茶豚 (不用燻的茶香燻豬肉)

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紅茶豚是最近在日本流行的簡易豬肉食譜,完成的紅茶豚,帶有煙燻茶香,且完全沒有豬腥味,特別受到女性喜愛。
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/241490584

食材

豬梅花肉 500 g
紅茶包 3包
大蔥 半支
醬油 適量
味霖 適量
料理酒 適量
米醋 適量
  • 1 大蔥切段,茶包剪掉標籤。豬肉冷水入鍋,放入茶包和葱段,煮滾後調中火滾20分鐘,熄火,蓋上鍋蓋用餘溫燜到全熟。(約15分鐘,請依照自己用的肉調整時間~)
  • 2 豬肉放涼後,裝入適當容器,以醬油:味霖:酒:醋 = 2:2:2:1的比例調成醬汁,在冷藏下浸漬數小時~隔夜。
  • 3 取出醃好的豬肉切片,搭配自己喜歡的佐菜即可,冷盤或加熱吃都可以。(冷藏後醬汁裡會有少許油脂凝固成白色狀,這是正常的,也因此這道菜不適合用太肥的部位來做,像五花肉。)
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小撇步

1. 如果豬肉少於300 g,用2包茶包即可。

2. 茶包不用講究太高的品質,但如果茶味不足,成品的茶香也會受影響。

2014/11/23 發表 2,492 瀏覽

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