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雲南白肉免醃卻入味,先滾再燜使肉質不會過緊,調味簡單卻鮮香可口,熱呼呼吃或放涼吃各有風味。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240837730

食材
豬五花肉
300 g
蒜末
1.5大匙
薑末
1.5大匙
紅辣椒末
少許
1大匙
米醋
1大匙
醬油
1大匙
白糖
1~2小匙
  • 1
    五花肉冷水入鍋,大火煮開後滾5分鐘,熄火,用餘溫蓋鍋蓋燜10分鐘。用筷子在肉上戳一些洞,再次煮滾,滾5分鐘,熄火再燜5分鐘。
  • 2
    五花肉洗淨、沖涼、切片。(我怕膩把第一層肥肉給切了,留著當然也可以囉!)
  • 3
    熱油,爆香薑、蒜、辣椒。
  • 4
    加入五花肉片和醬油、米醋、糖等調味料炒勻,蓋鍋蓋燜煮幾分鐘至肉全熟即完成。可再撒上蔥花或香菜 (份量外)。
2014/11/21 發表 2,374 瀏覽
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