培根海苔麵包

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吃膩了甜麵包,可以試試鹹口味!海苔麵包搭配培根~鹹香好吃呦!

食材

海苔麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
海苔粉 10克
表面食材
蛋液 適量
培根 4-8條
美乃滋 20克
海苔粉 適量
  • 1 除了海苔粉外,將海苔麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 加入海苔粉,用低速打勻
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的8個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將每個小麵團壓扁後,擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 將上下兩側黏合在一起,封口處要用手指緊密捏合
  • 8 在表面刷上一層蛋液,再放上培根(因麵團在最後發酵和烘烤時還會變大,培根的大小最好比麵團稍大一點)。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,在表面擠上美乃滋和撒些海苔粉
  • 10 放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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小撇步

1. 培根如果較長,可切成兩半
2. 為了配合培根的大小,把麵團分成8等分,做出來的是小尺寸的麵包,如果用的培根較寬,可將麵團分成4-6等分

2014/11/20 發表 9,175 瀏覽

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