紅酒炖牛肉佐薯泥

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怎麼樣都喝不完的紅酒
搜尋了部分食譜調整了一下

用想的就覺得好好吃噢

詳細做法或詢問http://cherrie999.pixnet.net/blog/post/240304714

食材 (2 人份 180 分鐘

洋蔥 一顆
胡蘿蔔 一根
牛肋條 一斤
紅酒 半瓶
義大利香料 適量
巴西里末 適量
蘑菇 五朵
奶油 適量
番茄 一顆
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
  • 1 事前準備: 將牛肉 洋蔥 蘿蔔切塊 依序排好放入大鍋內
  • 2 事前準備:倒入紅酒腌過食材約二至三公分 放入義大利香料 巴西里 蓋上蓋子或保鮮膜 將浸泡著紅酒的牛肉與蔬菜 放置冰箱一夜 牛肉會吸附紅酒的香甜 會變得更柔軟多汁
  • 3 取出昨天浸泡的牛肉 準備3個大碗公將牛肉與蔬菜過濾後分開會有1.牛肉 2.蔬菜與香料 3. 紅酒醃汁
  • 4 將牛肉裹上麵粉 稍等四至五分鐘待粉有些溼潤
  • 5 熱鍋放下奶油放蔬菜以及香料 洋蔥炒軟後撈起備用
  • 6 直接使用同一個鍋子 將剛剛準備的牛肉下鍋翻煎表面鎖住肉汁 牛肉兩面煎至上色即可加下剛剛的蔬菜以及香料拌炒
  • 7 加入番茄泥(我是使用新鮮番茄)及紅酒醃汁,適量的鹽與黑胡椒 煮到滾再轉至小火燉煮兩小時也可以轉用電鍋(壓力鍋悶燒鍋) 每隔一段時間要稍微翻一下
  • 8 起鍋前20分鐘在加入切塊的蘑菇(太早放下去會縮水唷)燉好後的牛肉冷卻置放入冰箱到翌日,肉質會更軟嫩且入味
  • 9 可以搭配自制大蒜麵包 或是薯泥都非常好吃喔
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小撇步

這是需要分三天準備的一道料理 所以小撇步應該是 要忍住不要偷吃光了~哈哈

2014/11/19 發表 2,177 瀏覽

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