檸檬百里香竹筍蟹肉冷麵

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JIA 廚具設計精品

傳統工藝 現代設計 賦予廚具嶄新風貌
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食材

檸檬百里香 20g
綠櫛瓜 半條
竹筍 半隻
蟹肉絲 50g
天使麵 150g
蜂蜜生薑醋 5匙
檸檬橄欖油 5匙
玫瑰鹽 少許
  • 1 用大刮刀將櫛瓜橫剖切開後,切薄片以蒸鍋水煮汆燙約1分鐘,竹筍燙熟後,將過老的部份切除後切片、切絲備用。
  • 2 天使麵放入滾水中約煮3分鐘,再以冷水(或加冰塊)過水,並以橄欖油拌勻。
  • 3 擺盤時以櫛瓜薄片鋪底,冷麵放置其上,再分別放上竹筍絲、灑上玫瑰鹽和檸檬百里香菜葉,再放上蟹肉絲,最後淋上以1:1比例攪拌均勻的蜂蜜生薑醋與檸檬橄欖油。
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2014/11/19 發表 3,386 瀏覽

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