芙蓉清蒸肥蟹
食材
紅蟳
1隻
蛋
2個
蛤蜊高湯
450 c.c.
鹽
少許
酒
少許
綠花椰菜
少許
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1 紅蟳剝開殼洗淨切適當大小放入湯盤。
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2 將蛋、高湯、鹽、酒、綠花椰菜混合攪拌均勻，倒入作法1。
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3 承接「鹹瓜碧綠鮮蝦」作法3，將裝有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸籠放上蒸鍋，蓋上鍋蓋一同蒸煮10分鐘後，二道菜即同時完成。
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