【免烤】草莓起士蛋糕

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這款起士蛋糕無蛋、免烤,而且用製作提拉米穌常會加的Mascarpone起士來代替奶油起士,口感更清爽不膩口呦!

食材

新鮮草莓(小) 12顆
吉利丁片 2.5克
Mascarpone起士 100克
砂糖 20克
香草精 1/2小匙
檸檬汁 1小匙
動物性鮮奶油 75毫升
巧克力餅乾底
巧克力餅乾碎 50克
融化的無鹽奶油 25克
  • 1 將慕斯圈用烘焙紙墊底,外圍再包上鋁箔紙固定(使用活動式模具,只需在底部墊烘焙紙)
  • 2 將巧克力餅乾碎加入融化的無鹽奶油拌勻後,鋪進慕斯圈的底部,再用湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬
  • 3 將新鮮草莓切成兩半,再把草莓的切面緊貼著慕斯圈排列一圈備用
  • 4 將吉利丁片泡入冷開水5分鐘
  • 5 擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解
  • 6 將Mascarpone起士用木匙打軟後,加入砂糖、香草精和檸檬汁拌勻
  • 7 加入步驟5拌勻
  • 8 將動物性鮮奶油打發(打發至跟步驟7的稠度差不多)
  • 9 將步驟8加入步驟7拌勻
  • 10 裝入步驟3,再將表面抹平,放入冰箱冷藏2-3小時以上至凝固
  • 11 用噴火槍或吹風機加熱慕斯圈的邊緣即可脫模
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小撇步

1. 此份量可做直徑7.5公分的慕斯圈約3個份,而加倍份量可做15公分的圓形模1個份
2. 巧克力餅乾碎可在烘焙材料店買到,或者用壓碎的OREO餅乾(刮去夾心)或消化餅取代也可以
3. 可用奶油起士(Cream Cheese)代替Mascarpone起士

2014/11/19 發表 8.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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考慮到奶油跟草莓的新鮮度,我覺得一個禮拜是極限吧!

7 個月前
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作者回應

沒錯,建議儘早食用,才能保持最佳口感和風味~

7 個月前
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請問這樣做大概能放多久?

3 年前
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作者回應

1-2天~

7 個月前