❤覆盆子乳酪蛋糕❤免烤箱。只需攪拌即可~

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覆盆子乳酪蛋糕,免烤箱烘烤,作法超級簡單。蛋糕體的部份只有微微的乳酪起司味,混合甜蜜的白巧克力味道再搭配著酸甜又漂亮的覆盆子很剛好~口感滑順~如果想要吃重一點乳酪味,可以在配方上再調整比例喔~

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽發酵奶油 100g
消化餅乾1包 250g
Whipping Cream 150ml
馬士卡彭 250g
乳酪起司 250g
白巧克力 250g
覆盆子 適量
  • 1 *將消化餅乾盡量敲碎~(放在塑膠袋中用瓶子慢慢敲~)
  • 2 *奶油用保鮮膜蓋住後用微波爐稍微加熱融化~
  • 3 *將奶油與餅乾粉拌勻~
  • 4 *放入模型中填滿壓緊~蓋上保鮮膜放到冷凍庫中30分鍾~
  • 5 *白巧克力以隔水加熱的方式溶化~
  • 6 *巧克力溶化後~
  • 7 *先將馬士卡彭和乳酪起司拌勻,分次加入鮮奶油拌勻~
  • 8 *再與白巧克力拌勻~ (先不要和覆盆子攪拌喔~等等再慢慢放,因為怕太用力拌勻把覆盆子弄流血,然後巧克力降溫太快變硬這樣~)
  • 9 *將餡料填入冰凍好拿出的模具中~邊填入時邊放入覆盆子就好~
  • 10 *留一點覆盆子放在表面點綴,放入冰箱冷凍一個小時即可取出~
  • 11 *此食譜材料為8吋圓型模~若要做6吋愛心模,材料減半即可~
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小撇步

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*溶化的巧克力,放微溫後要快點與其他食材拌勻,也不要過度攪拌,因為就會開始降溫而有結塊~
*然後這道配方沒有加糖,因為白巧克力本身有甜了~
*Whipping Cream,可以用動物性鮮奶油~

2014/11/19 發表 8,404 瀏覽

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