口袋麵包(Pita)

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吃膩了漢堡和三明治,不妨可以換換口味,來嚐嚐中東的口袋麵包,製作過程不但不會很難,而且裡面的餡料還可依個人喜好,夾入各式各樣自己喜歡的餡料呦~

食材

高筋麵粉 160克
全麥麵粉 40克
速發酵母粉 4克
砂糖 6克
3克
軟化的無鹽奶油 10克
120克
  • 1 將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的5個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個小麵團壓扁後,擀成直徑12公分的圓形麵皮,然後蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 6 將烤箱連同烤盤預熱至210-220℃後,把步驟5發酵好的麵皮放在預熱好的烤盤上烤5分鐘(烘烤的過程中,麵包會鼓起來才算是烤好喔)。出爐後,放至冷卻
  • 7 食用時,將口袋麵包切成兩半,把自己喜歡的餡料如烤肉、香腸、火腿、起士、沙拉、白煮蛋等放入空心的部份即可
  • 8 吃不完的麵包放入塑膠袋保存
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小撇步

可不放入烤箱烘烤,改用平底鍋或燒烤盤乾烘也可以~

2014/11/17 發表 8,122 瀏覽

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討論共 3 則

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我的不會澎 T T 發酵都發的不錯,烤箱也調到最高溫250度,一盤也最多不放超過二個,只有週邊澎起來,中間都沒有

9 個月前
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作者回應

麵皮需擀薄一點,烤箱和烤盤都需預熱~有興趣的話,可以再試試!

9 個月前
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請問光滑是要有薄膜嗎?

2 年前