假白醬炒麵

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義大利白醬複雜難做,那就來動手做一些簡單的白醬吧~~

份量1人份

食材

豬肉 100g
牛奶 半杯
半杯
蒜頭 一把
少許
胡椒鹽 少許
麵(市面販售煮麵) 1束
馬鈴薯 半顆
  • 1豬肉切絲用胡椒鹽醃製、蒜頭拍扁,馬鈴薯磨泥備用
  • 2牛奶加水、放入拍扁的蒜頭用小火慢燉,並斟酌份入胡椒鹽、糖
  • 3煮好後將醬汁過濾備用(喜食蒜者可以將蒜頭濾完後再放入)
  • 4取另一炒鍋熱油將豬肉炒香,約7分熟時將煮好醬汁倒入,待煮滾後將馬鈴薯泥或水倒入勾芡
  • 5下煮約8分熟的麵,以中火再煮一下
  • 6盛盤!另類的義大利麵完成了~~
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小撇步

1. 肉也可以用燒肉、香腸、培根等代替唷
2. 牛奶與水的比例是1:1,喜歡吃醬的不妨自行增加份量
3. 如果不想浪費瓦斯,煮蒜頭的步驟,可將蒜頭以市售蒜粉取代
4. 用鮮奶煮會出現渣渣,對味道口感沒差,但會影響賣像,是否過濾可自行決定
5. 馬鈴薯泥是個很好的勾芡食品,比太白粉好用很多喔
6. 勾芡不要太濃,麵加進去後會更濃稠喔

2014/11/13 發表 542 瀏覽

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