醬爆雞丁

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醬爆雞丁是一道有名的小炒,醬香味濃,鹹中帶甜,口感嫩滑。只要先調配好醬汁,就很難失敗。
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/236842123

食材

雞腿肉 360 g
小黃瓜 2條
4瓣
1大匙
醃料
料理酒 1大匙
太白粉 1小匙
醬汁
甜麵醬 1大匙
番茄醬 半大匙
白糖 2小匙
清水 1大匙
  • 1 備料:醬汁在小碗中調勻備用。雞丁切或剪成小塊,用醃料抓醃、上漿。小黃瓜切成和雞丁差不多大的丁,蒜切片。(每牌甜麵醬鹹度不同,請依照自己口味調整。)
  • 2 熱油,爆香蒜片。
  • 3 下雞丁炒到全熟。
  • 4醬汁,翻炒雞丁,裹上一層醬汁後,大火燒開,收汁到剩下八成左右。
  • 5 下小黃瓜丁,翻炒半分鐘,上色均勻,即可起鍋。
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2014/11/12 發表 4,560 瀏覽

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