❤冬令進補❤阿基師の蒜頭雞湯

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天氣涼了~該進補嚕!暖呼呼的蒜頭雞湯上菜,滿滿的雞湯精華,甘甜味,一點都不嗆的大蒜湯頭讓人暖上心頭~
大蒜可以預防感冒,去寒,換季的時候,天氣變化大,大人小孩皆須要呀~

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份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

全雞 1隻
蒜仁 500g
少許
紹興酒 2大匙
  • 1 *洗淨雞肉。
  • 2 *備好蒜仁,去頭去蒂。
  • 3 *熱一小油鍋,慢慢將1/3的蒜仁炸到外皮金黃焦脆~
  • 4 *其它蒜仁備用~
  • 5 *把1/3蒜仁(沒炸的),塞進屁屁裡頭~(ㄏㄏ 好害羞喔~)
  • 6 *備燉鍋,水量盡量多一些些~因為燉煮時水會少一點喔~
  • 7 *先開中火煮滾後,撈出浮末~
  • 8 再放入所有的蒜頭。。(1/3有炸的+1/3沒炸的,1/3已經在屁屁裡頭了...)
  • 9 *繼續蓋鍋小火燉煮90分鐘~燉煮後將多餘的油脂撈出即可~ *最後調味鹽巴以及淋上紹興酒,再煮個幾分鐘就好嚕!
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小撇步

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*炸過的蒜頭會帶出蒜精的濃郁香氣,燉煮過後有種粉質感,口味很有層次,很好吃~但是缺點就是口味較重會多帶點油膩在湯頭裡。如果要直接放不炸的蒜頭也是可以地,口感上偏清甜不膩,蒜頭也較容易爛透~所以看個人喜好與口感喔~
*ㄚ基師建議的蒜頭和雞肉比例是1:3喔~

2014/11/16 發表 7.1 萬 瀏覽

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