玫瑰馬卡龍

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用天然的玫瑰花粉製成的馬卡龍,散發出淡雅的色調和玫瑰花香,當作單吃的小甜點或蛋糕的裝飾都很不錯!

食材

室溫的蛋白 40克
砂糖 20克
極細杏仁粉 40克
純糖粉 80克
天然玫瑰花粉 5克
可食用的乾燥玫瑰花瓣 適量
  • 1 製作蛋白霜。將蛋白加入一半的砂糖,用電動攪拌器的高速打發後,加入剩餘的砂糖,繼續攪打至末端堅挺的狀態
  • 2 將極細杏仁粉、純糖粉和天然玫瑰花粉混勻並過篩3次,再分2次加入步驟1拌勻
  • 3 每次加入都用橡皮刮刀或刮板往鋼盆側面反覆拌壓,拌至有光澤且能緩緩流動的狀態
  • 4 將步驟3裝入有平口擠花嘴的擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上,擠出直徑約3公分的圓形後,大力敲擊烤盤幾下,以擠出多餘的氣泡,然後在表面放上可食用的乾燥玫瑰花瓣
  • 6 將步驟5靜置於常溫下15-30分鐘(依室內的溼度和溫度不同,調整表面乾燥的時間),只要用手觸摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤
  • 7 放入已預熱130℃的烤箱中,烤15分鐘(烘烤的時間和溫度依各家烤箱稍微做調整)。出爐後,放至冷卻再從烘焙紙或矽膠墊取下即可
  • 8 將玫瑰馬卡龍夾入覆盆子果醬、玫瑰果醬或草莓果醬都很對味呦
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2014/12/03 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問天然玫瑰花粉到哪裡買呢?
謝謝

9 個月前
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作者回應

可去烘焙材料店找找~

9 個月前
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請問玫瑰花粉和乾燥的玫瑰花瓣要去哪裡買呢

2 年前