三杯杏鮑菇

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杏鮑菇口感似肉,以常用在雞肉或海鮮的三杯作法調味,鮮香下飯不變,卻能攝取較多的纖維。

部落格版:
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食材

杏鮑菇 約300 g
3支
6公分
3瓣
九層塔 半碗
乾辣椒 6條
麻油 適量
半大匙
米酒 1大匙
醬油 半大匙
冰糖 少許
  • 1 備料:杏鮑菇切滾刀塊,薑切片,蒜切大塊或直接用蒜瓣,乾辣椒剪成數段,蔥切小段,分成蔥白、蔥綠。
  • 2 混合半大匙油和半大匙麻油,小火慢慢煸香乾辣椒、蔥白、薑、蒜。
  • 3 加入杏鮑菇翻炒,裹上一層油。加入米酒、醬油和冰糖,翻炒至杏鮑菇全熟。(阿基師建議醬汁配方約為米酒:醬油:冰糖=4:2:1)
  • 4 最後加入九層塔和蔥綠,稍微翻炒至變色,起鍋前再淋一點麻油增香即完成。
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2014/11/06 發表 5,304 瀏覽

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