紅豆麵包

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大人小孩動手做,Happy 又開心,健康又安心
紅豆補身體(可替換口味)

食材

高筋麵粉 540g
低筋麵粉 60g
酵母菌 4g
2顆
milk 100ml
60g
無鹽奶油 50g
2小匙
紅豆(餡) 600g
水(餡) 300g
糖(餡) 120g
  • 1 紅豆泡一夜,放到電鍋煮爛,把紅豆過濾,放進果子把水糖放下去炒壓成泥(看個人要不要壓泥)
  • 2 把高筋麵粉,低筋麵粉,酵母菌,蛋,milk,糖,鹽揉到光澤(可用機器)
  • 3 放入盆子用濕布蓋住第一次發酵60min(2倍大)
  • 4 用手壓出麵糰的空氣,秤重出想克數,例如:70g-14顆
  • 5 用擀麵棍擀平放入紅豆餡把它包起來,表面噴水第二次發酵50min
  • 6 表面上塗蛋液
  • 7 放入預熱170度的烤箱烤25min,成品
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小撇步

1.記得粉類要過篩
2.紅豆餡要等涼才能放

2014/11/04 發表 4,707 瀏覽

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