【特濃】巧克力軟心餅乾

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這款巧克力餅乾加了許多的融化苦甜巧克力,比只用可可粉做的巧克力餅乾更濃郁好吃呦!

食材

苦甜巧克力(切碎) 115克
無鹽奶油 55克
全蛋 1個
砂糖 125克
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 65克
無糖可可粉 30克
泡打粉 1/4小匙
1/4小匙
烘焙專用的巧克力豆 30克
櫻桃乾 30克
  • 1 將苦甜巧克力和無鹽奶油用隔水(或微波)加熱融化並混勻
  • 2 將全蛋打散後,加入砂糖和香草精拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉和鹽拌勻
  • 4 加入步驟1拌勻
  • 5 加入烘焙專用的巧克力豆和櫻桃乾拌勻
  • 6 將步驟5用冰淇淋勺或2支湯匙舀成圓球狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,而麵糊之間要有適當間距。放入已預熱160℃的烤箱中,烤15-18分鐘即可
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小撇步

1. 用可可含量較高的苦甜巧克力和無糖可可粉較佳,若是用甜度較高的巧克力或牛奶巧克力,砂糖的用量可酌量減少
2. 烘焙專用的巧克力豆和櫻桃乾可用其他的果乾或果仁代替,或者什麼都不加也可以

2014/11/04 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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這個餅乾要冰嗎~可以放多久呢~

3 個月前
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作者回應

密封放室溫就好,且儘快在幾天內吃完,才能保持最佳的口感!若是大量製作,短時間內無法吃完,建議可將步驟5圓球麵團冷凍變硬後,再裝入密封袋內冷凍保存,平時想吃幾個,就拿幾個出來烘烤~

3 個月前
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請問一入烤箱沒多久就融成一片,是因為未加泡打粉的關係嗎?

4 個月前
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作者回應

麵糊會攤開是正常的(若是材料的份量沒錯的話),建議步驟6不要做太大顆,且麵糊之間要有適當的間距,避免烘烤後全黏在一起~

4 個月前