迷迭香馬鈴薯

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利用自製【香草橄欖油】做成迷迭香馬鈴薯,外酥脆內鬆軟,很適合作為烤雞或烤肉的配菜呦!

食材

馬鈴薯 2個
迷迭香(切小段) 1支
適量
黑胡椒 適量
香草橄欖油
迷迭香 1支
百里香 1支
大蒜 2瓣
橄欖油 2大匙
  • 1 製作香草橄欖油。將迷迭香、百里香和大蒜切碎後,倒入橄欖油浸泡3天以上備用
  • 2 將馬鈴薯削皮並切塊後,加入冷水蓋過馬鈴薯,浸泡10分鐘(中間換1次水)
  • 3 撈出馬鈴薯並瀝乾水份
  • 4 待蒸鍋的水滾後,放入鍋內蒸10-15分鐘
  • 5 用叉子刮鬆馬鈴薯的表面
  • 6 在鍋中倒入步驟1的香草橄欖油,放入步驟5的馬鈴薯和迷迭香
  • 7 用中火煎至表面金黃,再撒上鹽和黑胡椒調味即可
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小撇步

1. 香草橄欖油可用乾淨的瓶罐保存,平時拿來沾食麵包、拌沙拉或淋在義大利麵上等,方便又美味
2. 步驟6和7可改用烤箱烘烤
3. 如有準備烤雞(可參考百里香檸檬烤雞https://icook.tw/recipes/90815) ,在烤雞烤到一半時,將步驟5加入香草橄欖油和迷迭香,放進烤盤與烤雞一起烘烤,節能又省時

2014/11/03 發表 8,524 瀏覽

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