香草弗卡夏麵包

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用簡易的自製【香草橄欖油】做成的弗卡夏麵包,香草的香氣濃郁,讓麵包的味道變得更豐富!無論是沾食義大利黑醋作為開胃小點,或做成三明治都非常好吃呦~

食材

表面食材
黑橄欖(橫切成片) 10粒
香草橄欖油 2大匙
香草橄欖油
迷迭香 1支
百里香 2支
大蒜 2瓣
橄欖油 5大匙
麵包體
高筋麵粉 300克
速發酵母粉 5克
砂糖 5克
5克
香草橄欖油 3大匙
150毫升
  • 1 製作香草橄欖油。將迷迭香、百里香和大蒜切碎後,倒入橄欖油浸泡3天以上備用
  • 2 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團再次滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團橄成25公分×15公分的長形麵皮,然後放入鋪有烘焙紙的烤盤內。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 7 發酵完成後,用手指在麵團上按出凹洞
  • 8 將黑橄欖放入凹洞內,表面再刷上一層香草橄欖油
  • 9 放入已預熱190℃的烤箱中,烤20分鐘即可
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小撇步

1. 香草橄欖油可用乾淨的瓶罐保存,平時拿來沾食麵包、拌沙拉或淋在義大利麵上等,方便又美味
2. 此份量約可做25公分×15公分的長形烤盤2個份,但可依自家烤盤大小或形狀做調整,做成圓形或橢圓形皆可,或者不用烤盤也ok
3. 表面的食材可依個人喜好改變,如焦化洋蔥、鯷魚、起士、羅勒、蕃茄乾等

2014/11/03 發表 4,985 瀏覽

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