馬鈴薯燉肉_一鍋到底 便當菜

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有肉有蔬菜,醬汁鹹甜好拌飯,一鍋到底,輕輕鬆鬆完成便當菜!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬腱子肉(或梅花肉) 500g
馬鈴薯 2顆(200g)
紅蘿蔔 半條(100g)
洋蔥 1顆(200g)
毛豆(可省略) 適量
清水 500ml
醬汁
醬油 3大匙
清酒(或米酒) 2大匙
味醂 1大匙
白砂糖 1大匙
  • 1 備好所有食材。冷凍毛豆仁,至於室溫解凍,再清洗去除外皮,備用。
  • 2 豬腱子肉切成適口大小,太大不易燉透。洋蔥切大塊。紅蘿蔔和馬鈴薯削皮後切滾刀。(不易熟的紅蘿蔔小一點,容易燉糊掉的馬鈴薯大一點)(馬鈴薯暫泡水去除澱粉質,並防氧化變色)
  • 3 取一小湯鍋,加進1小匙炒菜油,小火炒香 洋蔥丁。
  • 4 再放進豬腱子肉,小火翻炒至肉色翻白。
  • 5 接著,放進 紅蘿蔔和馬鈴薯塊,拌炒均勻。(這次用的是有機黃金馬鈴薯,顏色金黃,口感鬆軟香甜)
  • 6 接著,倒進[清水],轉大火煮滾湯汁,並撈除湯面浮沫雜質。
  • 7 倒進醬汁,轉中小火,蓋上鍋蓋,開始燉煮。
  • 8 鍋蓋不蓋緊,留小縫才能收汁,燉至湯汁只剩一半份量即可。(約30-40分鐘)(偶爾要搖晃一下鍋身,以免焦底)
  • 9 30分鐘後呈現的模樣,加進毛豆仁拌勻,蓋鍋再煮1-2分鐘即可。(其他豆莢類,須煮4-5分鐘)
  • 10 完成囉〜簡單又營養的一餐,甜鹹醬汁讓孩子多吃了好幾口飯呢!
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小撇步

1.便當菜要耐蒸煮,豬腱子肉或梅花肉較適合。
2.可改成帶五花的牛肉或豬肉薄片,但燉煮時間須縮短為20分鐘。
3.毛豆仁可改成四季豆.荷蘭豆.甜豆。
4.馬鈴薯切滾刀後的的尖尖邊角,可用刀修圓滑,燉煮不易破碎,賣相美。

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2014/10/28 發表 1.9 萬 瀏覽

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