[兒童食譜]黃金鮭魚蛋炒飯❤飯粒金黃秘訣

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黃金鮭魚蛋炒飯可說是每家必備的完美剩菜組合。冰箱剩菜搖身ㄧ變成為孩子們喜歡的美味料理~是什麼小撇步讓飯粒分明,金黃迷人呢?~

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食材 (4 人份 30 分鐘

隔夜剩飯 適量
鮭魚(隔夜或新鮮煎熟) 適量
蛋(1碗飯約1顆) 適量
洋蔥 適量
玉米 適量
鰹魚粉 適量
胡椒粉 適量
  • 1 *將煎熟的鮭魚去骨切碎,洋蔥切碎。備好玉米。
  • 2 *將蛋分成蛋白與蛋黃。 *蛋黃放入隔夜飯中,稍微用筷子拌勻,或是用手抓鬆,讓飯粒裹上蛋黃。
  • 3 *熱油鍋,先拌炒洋蔥至半透明後先撈起。
  • 4 *將飯粒入鍋繼續拌炒至蛋黃與飯炒熟炒熱融合後有香氣出。 *將飯撥至一旁,中間放入蛋白煎半熟,與飯攪拌均勻。
  • 5 *再放入洋蔥,玉米,鮭魚~
  • 6 *調味鰹魚粉及胡椒粉拌勻即可。
  • 7 *可灑上些海苔絲或是味島香鬆增加和風口味~
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小撇步

ღ小撇步ღ
*飯粒不糊不要黏在一起的秘訣便是半炒過程不要做壓扁的動作喔~要讓飯粒鬆鬆的炒喔~
*調味的部份也盡量使用粉類,如鹽巴,鰹魚粉,胡椒鹽等~盡量不要使用太多液體醬油類,避免飯粒黏住~一點點提味是可以的~不過如果喜歡吃黏稠口感那就沒有關係嚕~
*飯粒金黃的秘訣便是使用了新鮮蛋黃包裹住隔夜的飯粒唷~

2014/10/28 發表 5,871 瀏覽

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