芋頭雪花糕

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芋頭營養豐富又能讓人有飽足感,適合做成各種冷熱甜鹹的點心,現在吃芋頭正是季節。加了芋頭做的雪花糕,有濃郁的芋頭香氣是喜歡芋頭和甜食的朋友不可錯過的好滋味。

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食材

熟芋頭 250克
全脂鮮奶 350克
白砂糖 60克
玉米粉 60克
澄粉 3克
椰子粉 適量
  • 1 1/2量鮮奶+50克熟芋頭+玉米粉+澄粉 , 先用調理機打勻成芋頭奶漿
  • 2 另外200克熟芋頭加入15g白砂糖,壓成芋泥再鋪平在耐熱保鮮盒底部 (盒底可剪一張相同大小料理紙墊著,方便雪花糕成型脫模)
  • 3 1/2量鮮奶加45g白砂糖放入鍋中,小火加熱至糖完全融化
  • 4 然後倒入步驟1的芋頭奶漿,邊煮邊攪拌到糊化(如圖片上),就可熄火
  • 5 倒入鋪了芋泥墊底的耐熱保鮮盒中抹平,冷卻後放入冷藏
  • 6 切成適當大小外層裹上椰子粉即可
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2014/10/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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