客家鹹湯圓

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用完美比例3:4的水和糯米粉就能和成簡易的糯米團,拿來搓成一顆顆小湯圓,無論是煮甜或煮鹹都好吃~♪

食材

糯米粉 200克
150毫升
紅色食用色素 少許
香菇(切絲) 4朵
蝦乾(和蝦米) 1小把
豬肉絲 150克
醬油 1/2大匙
紅蔥頭(切碎) 2個
紅蘿蔔(切片或絲) 1/3條
水和高湯 適量
茼蒿 1大把
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 將糯米粉和水拌成團
  • 2 取1/3的步驟1,加入紅色食用色素染成粉紅色的糯米團(如不喜歡添加食用色素,可用紅麴粉或甜菜粉取代,或者省略此步驟,只做白色的糯米團也可以)
  • 3 將步驟2搓成小湯圓備用
  • 4 將香菇浸冷水泡軟後,去蒂頭並切成絲;蝦乾浸冷水泡軟;豬肉絲加入醬油醃10分鐘
  • 5 在鍋中倒入少許油,放入紅蔥頭爆香後,加入香菇和蝦乾炒香
  • 6 放入豬肉絲和紅蘿蔔翻炒
  • 7 倒入水煮滾
  • 8 另煮滾一鍋水,放入步驟3的小湯圓煮至浮起後,撈出並瀝乾水分
  • 9 放入步驟8的小湯圓和茼蒿,起鍋前加入鹽和白胡椒粉即可
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小撇步

1. 此份量約為3-4人份,想做多一點,可加倍份量
2. 小湯圓可一次多搓一點,放冰箱冷凍保存,但烹調時吃多少下多少,避免使小湯圓泡在湯裡太久,口感變軟糊

2014/10/30 發表 1.7 萬 瀏覽

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