貴妃雞翅

2014/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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貴妃雞翅傳說是前人以"貴妃醉酒"的意象創製而成。雞翅色澤金紅,口感滑嫩,醬汁濃醇,有楊貴妃酒醉之韻。而翅膀用於飛行,與"妃"同音,故得名。

部落格版:
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食材

雞翅 9隻
大蔥 1支
5片
花椒 少許
紅酒 150 c.c.
醬油 50 c.c.
番茄醬 2大匙
冰糖 少許
2大匙
  • 1 雞翅川燙去血水,洗淨備用。
  • 2 蔥白切斜段,和薑片、花椒用油炒香。
  • 3 加入雞翅和番茄醬,翻炒均勻,使雞翅裹上一層番茄醬。
  • 4 加入紅酒、醬油、冰糖,大火煮滾,轉小火蓋鍋蓋燜20~30分鐘。
  • 5 等雞翅入色軟嫩,開鍋蓋,大火收汁到濃稠即完成。
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小撇步

紅酒可以用白酒加紅葡萄汁取代。

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