貴妃雞翅


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貴妃雞翅傳說是前人以"貴妃醉酒"的意象創製而成。雞翅色澤金紅,口感滑嫩,醬汁濃醇,有楊貴妃酒醉之韻。而翅膀用於飛行,與"妃"同音,故得名。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/225085717

食材
9隻
1支
5片
少許
150 c.c.
50 c.c.
2大匙
少許
2大匙
  • 1
    雞翅川燙去血水,洗淨備用。
  • 2
    蔥白切斜段,和薑片、花椒用油炒香。
  • 3
    加入雞翅和番茄醬,翻炒均勻,使雞翅裹上一層番茄醬。
  • 4
    加入紅酒、醬油、冰糖,大火煮滾,轉小火蓋鍋蓋燜20~30分鐘。
  • 5
    等雞翅入色軟嫩,開鍋蓋,大火收汁到濃稠即完成。
小撇步

紅酒可以用白酒加紅葡萄汁取代。

2014/10/22 發表 5,340 瀏覽
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