❤香酥柳葉魚❤少油酥炸版

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柳葉魚,最好的吃法當然是要酥炸~如果不想使用太多油~可以選擇少油的酥炸方式嚕~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

醃魚
米酒 適量
鹽巴 少許
食材
柳葉魚 適量
樹薯粉 適量
1-2顆
檸檬 適量
胡椒粉 適量
  • 1 *先將魚清洗一下,放入米酒以及少許鹽巴去腥味~約15分。
  • 2 *魚身沾濕蛋液~
  • 3 *裹上樹薯粉。
  • 4 *鍋內入些許油,大概有沾到魚身那樣就可,加熱~油熱後下魚~煎到一面酥脆變色後再翻面煎即可~
  • 5 *上桌前灑上些胡椒粉以及擠上些檸檬汁才好吃唷~
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小撇步

ღ小撇步ღ
*裹了粉類的魚身一定要有些油才能夠煎出酥脆的口感~所以無法用不沾鍋無油或是低油的方式~但盡量減少油脂用量~
*先沾裹蛋液是為了讓粉類不脫落~
*使用不銹鋼鍋類時記得油溫要夠熱才能放魚以免黏鍋。
*油熱測試,可以滴落一些粉類在鍋內,如果馬上有酥炸狀態便是油溫夠熱了~
*沒有樹薯粉也可用酥炸粉或是麵粉作替代喔~
*以米酒醃魚是為了去腥~

2014/10/21 發表 6,569 瀏覽

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