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西班牙tapas是指三五好友下班後佐酒享用的小點,而蒜味蝦是其中最受歡迎的tapas之一。這麼香這麼好吃,不只下酒,下飯也不錯啊~

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/224054938

食材
帶殼蝦
300 g
8瓣
橄欖油
2大匙
無鹽奶油
10 g
乾辣椒或辣椒粉
隨意
檸檬汁
少許
巴西利香料parsley
少許
醃料
少許
白酒
少許
  • 1
    備料:蝦子剝殼,去腸泥洗淨,用白酒和鹽醃10分鐘。蝦殼留下備用,有蝦頭也可留下。蒜切片或碎末。
  • 2
    橄欖油煸香蝦殼,到出現蝦香味、且橘色蝦紅素溶入油中,把蝦殼撈起捨棄。
  • 3
    小火炒香蒜和乾辣椒。
  • 4
    加入蝦子中火炒到快熟。
  • 5
    蝦子快熟時拌入奶油融化一起炒熟,熄火,撒上巴西利、淋上少許檸檬汁即完成。剩下的醬汁可以沾麵包吃~
小撇步

先炒蝦殼是為了讓成品更鮮香,但缺點就是會損耗一些油,如果在意的話可省略此步驟,一開始的油可以下少一點。

2014/10/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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