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蛋奶酒咕咕霍夫-奧地利傳統美食 食譜ID: 89375

by 奧地利寶盒
recipe cover
份量 10 人份以上烹調時間 60 分鐘
  • 食材
  • 烤膜 咕咕霍夫 22cm1個
  • 咕咕霍夫
  • 雞蛋5個
  • 細砂糖250g
  • 低筋麵粉250g
  • 泡打粉7g
  • 香草精2小匙
  • 鹽刀尖量
  • 蛋奶酒250ml
  • 沙拉油180ml

小撇步

加入沙拉油時,一定要慢慢的一點一點的倒入,加入的同時,要持續攪拌,這樣蛋糕糊才會打得發,蛋糕的口感才更好。
烤完的咕咕霍夫,會稍微塌陷,回縮。烤完的咕咕霍夫,在熄火,開著門的烤箱中,靜置10分鐘,再脫模。
*這裡所提供食材的份量 可以烘焙:咕咕霍夫烤模 直徑22cm 一個,或是直徑16cm 兩個。
*食材減半 可以烘焙:咕咕霍夫烤模 直徑16cm 一個,或是長方形烤模 20x11cm 一個。

作法

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1

咕咕霍夫烤模 直徑22cm 一個(或是咕咕霍夫烤模 直徑16cm 兩個) 烤箱預熱至 165°C 烤模先抹上薄薄的奶油,仔細撒上麵粉。 麵粉,泡打粉,鹽,過秤過篩。備用。

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2

蛋奶酒。

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3

咕咕霍夫雞蛋,用攪拌機,慢速打發。將細砂糖分3-4次加入。轉中高速打發成蛋糊。

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4

攪拌機高速攪拌直到看不見糖粒後,邊打邊緩緩加入沙拉油,直到打成蓬鬆的奶油霜狀。**沙拉油=一般的蔬菜,大豆,玉米油。**不可用橄欖油!**

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5

加入蛋奶酒。加入香草精。用打蛋器或是橡皮刮刀攪拌均勻。

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6

用打蛋器,將過篩好麵粉,泡打粉和鹽, 分2-3次,慢慢加入蛋糊中,攪拌均勻。

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7

倒入準備好的烤模。

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8

在預熱好到165°C的烤箱,烘烤約50分鐘。或是直到竹籤沒有蛋糕糊沾黏。 靜置10分鐘後,倒扣脫模。

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9

等咕咕霍夫完全冷卻之後,撒上糖粉點綴。 咕咕霍夫可以在室溫中保鮮3-5天(視氣溫而定)。