覆盆子檸檬小蛋糕

1,663 留言 0
4 人跟著做 Default avatar Thumb 76e20782c94c75c7 Picture?width=150&height=150

覆盆子和檸檬相當搭,拿來製作蛋糕酸甜又清爽,最適合不喜歡太過甜膩口味的朋友囉~♡

食材

蛋糕體
全蛋 1個
蛋黃 1個
砂糖 75克
檸檬汁 1小匙
檸檬皮屑 1/2大匙
低筋麵粉 50克
泡打粉 1/2小匙
融化的無鹽奶油 25克
新鮮覆盆子(切小塊) 適量
表面食材
檸檬酪醬 適量
新鮮覆盆子 適量
  • 1 將全蛋和蛋黃打散後,加入砂糖拌勻
  • 2 加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 4 倒入融化的無鹽奶油拌勻
  • 5 將步驟4裝入已抹油且撒粉的迷你馬芬模內,再放入新鮮覆盆子。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 6 將烤好的小蛋糕從烤模內取出,放在網架上冷卻
  • 7 製作檸檬酪醬(請參考之前發佈的做法 https://icook.tw/recipes/89599,但只需此配方的一半量
  • 8 將完成的檸檬酪醬裝入擠花袋內,在蛋糕表面擠上適量的檸檬酪醬(不用擠花袋的話,也可用小湯匙直接舀在蛋糕上),再放上新鮮覆盆子即可
贊助

小撇步

1. 此份量可做直徑5公分的小蛋糕約16個,如果想做大一點,可將份量加倍
2. 迷你馬芬模可用小蛋糕烤模或紙杯代替
3. 將步驟8擠上檸檬酪醬的小蛋糕放冰箱冷藏一會,使檸檬酪醬凝結,形狀會變得比較固定
4. 新鮮覆盆子可用其他莓果代替,如草莓或黑莓

2014/10/20 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣