起士薯餅

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薯餅添加了起士絲,味道變得更豐富之外,改用煎的方式代替油炸,省油又吃得低負擔!

食材

馬鈴薯(削皮並切小塊) 250克
起士絲 30克
麵粉 1-2大匙
蔥(切末) 1支
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將馬鈴薯蒸熟後,趁熱搗成泥狀(搗爛的程度依個人喜歡的口感)
  • 2 加入起士絲、麵粉和蔥末拌勻後,加入鹽和黑胡椒調味
  • 3 將步驟2分成每個約45克的小圓球,再用手壓成圓餅狀(在盤上和薯餅表面撒些麵粉,可避免沾黏)
  • 4 將平底鍋的油燒熱後,放入步驟3用中小火煎至兩面金黃
  • 5 待一面煎至金黃且定型後再翻面,才不會容易散開
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小撇步

1. 馬鈴薯的含水量因品種不同而異,建議選用適合焗烤的褐皮馬鈴薯較佳
2. 起士絲可用Parmesan起士粉代替
3. 麵粉的用量依馬鈴薯的含水量增減
4. 這款薯餅不像一般市售的薯餅那樣酥脆,由於是用薯泥且用少油煎的,口感會偏軟,但吃起來比較健康呦!如果想做出酥脆的口感,可將馬鈴薯刨細絲或切小丁,盡量擠乾水份後,改油炸或半煎炸的方式

2014/10/13 發表 18.9 萬 瀏覽

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2 年前
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用自己喜歡種類的起士絲或Parmesan起士粉都可以~

2 年前
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低中高都可以呦~用手邊現有的就可以了^^

2 年前
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起士絲可用Parmesan起士粉?
係芝士絲或芝士粉的意思嗎?

2 年前
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請問麵粉是哪種麵粉?

2 年前
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我想作作看 感謝你

2 年前