魚香豆腐


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魚香是川菜中一種經典味型,是用醬油、醋和糖調配成醬汁,搭配蔥、薑、蒜、辣椒等配料,香煎豆腐吸滿了魚香汁,真是聞到就流口水。

時間
20 分鐘
食材
300 g
1小碗
1條
6支
4瓣
3片
1小匙
1.5大匙
魚香汁
2大匙
2大匙
1大匙
2小匙
  • 1
    備料:魚香汁調配均勻備用。蔥切蔥花,分成蔥白和蔥綠。薑蒜切末,胡蘿蔔和木耳切絲,豆腐切小塊。
  • 2
    熱油將豆腐煎得兩面金黃,盛起備用。
  • 3
    用剩下的油,炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。
  • 4
    加入木耳和胡蘿蔔絲同炒,到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。
  • 5
    加回豆腐、倒入魚香汁同炒,收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即成。
小撇步

1. 不加番茄醬的魚香汁版本:醋多半大匙、糖多1小匙。

2. 擔心炒碎豆腐的話,可以預先將豆腐泡在淡鹽水一陣子,會比較不易碎。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/219747031

2014/10/12 發表 9,621 瀏覽
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魚香豆腐 魚香是川菜中一種經典味型,是用醬油、醋和糖調配成醬汁,搭配蔥、薑、蒜、辣椒等配料,香煎豆腐吸滿了魚香汁,真是聞到就流口水。