茄子撞芋頭● V ●

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剛好想吃芋頭和茄子,乾脆炸在一起吧!

份量4人份

食材

芋頭(中型) 1顆
茄子(小型) 5條
低筋麵粉 適量
玉米粉 適量
蛋液 1顆
蒜末 6顆
蠔油 1大匙
醬油 2匙
味霖 2匙
芥末椒鹽粉 適量
九層塔 1把
  • 1 芋頭削皮切塊,茄子洗淨切厚片。
  • 2 準備低筋麵粉過篩、蛋液
  • 3 取小鍋子起油鍋中小火,取木筷測試油溫,冒小泡後等20秒左右將芋頭放入炸(不沾粉)
  • 4 將芋頭一個一個戳洞炸至微金黃色(要稍微翻動一下喔!)取出備用。
  • 5 茄子裹勻麵粉→蛋液,下鍋炸,要小心不要炸黑掉囉!取出備用。
  • 6 另起油鍋入一大匙油,蒜末炒香,入蠔油、味霖、醬油,再入芋頭、茄子拌炒均勻,加入一大把九層塔、手指捏芥末胡椒鹽灑入拌勻。
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小撇步

芋頭要炸到外酥內軟,不能切太大塊喔!

2014/10/07 發表 3,426 瀏覽

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