茄子撞芋頭● V ●
份量
4
人份
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1芋頭削皮切塊，茄子洗淨切厚片。 -
2準備低筋麵粉過篩、蛋液
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3取小鍋子起油鍋中小火，取木筷測試油溫，冒小泡後等20秒左右將芋頭放入炸(不沾粉)
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4將芋頭一個一個戳洞炸至微金黃色(要稍微翻動一下喔!)取出備用。
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5茄子裹勻麵粉→蛋液，下鍋炸，要小心不要炸黑掉囉!取出備用。
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6另起油鍋入一大匙油，蒜末炒香，入蠔油、味霖、醬油，再入芋頭、茄子拌炒均勻，加入一大把九層塔、手指捏芥末胡椒鹽灑入拌勻。
小撇步
芋頭要炸到外酥內軟，不能切太大塊喔!
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分類
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