琥珀雞片

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名字好美麗的琥珀雞片,做法卻不難。雞肉柔嫩卻有嚼勁,醬汁酸酸甜甜的好下飯!

烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 350 g
熟白芝麻或黑芝麻 少許
適量
醃料
蛋清 1顆
料理酒 1大匙
片粟粉或太白粉 1小匙
醬汁
番茄醬 2大匙
白醋 1大匙
1大匙
白砂糖 2小匙
1小匙
胡椒粉 少許
  • 1 備料:醬汁調均勻備用。雞腿肉順著紋理切成小片,用醃料抓醃後,靜置10分鐘。
  • 2 熱油將雞片炸至表面金黃,瀝油撈起備用。(油可以不必用太多,勤翻面即可。)
  • 3 鍋內的炸油倒掉,倒入醬汁用中火收至濃稠,再加回雞片裹上一層醬汁,盛盤。
  • 4 撒上熟白芝麻即完成。
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小撇步

也可以用雞胸肉做,但一定要用蛋清和澱粉醃過,雞肉才會軟嫩噢。也可以加核桃仁一起炒。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/217035430

2014/10/06 發表 4,349 瀏覽

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想吃...

3 年前