螞蟻上樹

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鹹、香、辣讓螞蟻上樹成為便當菜的好選擇,上桌前炒點兒花椒油淋上,更下飯、更夠味!
部落格版:
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烹調時間20分鐘

食材

豬絞肉 150 g
冬粉 200 g
豆瓣醬 1小匙
醬油 1大匙
小蔥 8支
4瓣
3公分
料理酒 少許
水或高湯 250 c.c.
花椒油
花椒 5 g
芝麻油 1大匙
  • 1 備料:冬粉泡軟後剪短、瀝乾水份,準備蔥花、蒜蓉和薑末,把蔥花分成兩等份。豆瓣醬如果顆粒太大,可以切碎一點。
  • 2 熱鍋不放油,將絞肉炒出油脂,快熟時加一點料酒去腥。
  • 3 絞肉推到一旁,加入薑末、蒜蓉、豆瓣醬和一半的蔥花炒香,並將豆瓣醬炒至出紅油。所有食材炒勻。
  • 4 加入250 c.c. 的水或高湯和醬油炒均勻後,加入粉絲拌炒,吸收醬汁。
  • 5 醬汁快收乾時,加入剩下的蔥花拌炒均勻即可盛盤。
  • 6 用一大匙芝麻油,小火炒香花椒後,淋上炒好的粉絲便完成了。
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小撇步

1. 每家豆瓣醬味道不一,先試試味道,可以調整豆瓣醬的用量。

2. 芝麻油大火炒容易產生苦味,用小火炒香花椒即可,或可以買現成的花椒油。

2014/10/05 發表 1.6 萬 瀏覽

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