南瓜核桃小餐包

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麵團加入南瓜泥,顏色黃澄澄不但很好看,而且還多了南瓜的自然甜味~

食材

南瓜麵包體
蒸熟的南瓜 120克
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 4克
全蛋 1/2個
砂糖 35克
4克
軟化的無鹽奶油 35克
牛奶 70克
烤過的核桃碎 60克
裝飾
蛋液 適量
南瓜籽 適量
  • 1 除了烤過的核桃碎,將南瓜麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 加入烤過的核桃碎,用低速打勻
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的12個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將每個小麵團壓扁後,再分別滾圓,放入鋪有烘焙紙的烤盤內。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 7 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,再撒上南瓜籽
  • 8 放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘
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小撇步

1. 此份量可做22公分×17公分的長形烤盤1個份
2. 因南瓜的含水量較多,牛奶可酌量減少,避免麵團太溼而不好整形

2014/10/05 發表 7,299 瀏覽

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討論共 4 則

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再請問,如果要用在其它麵包上,南瓜部份去掉,其它食材需要另外再增加份量嗎?

2 個月前
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作者回應

若不是要做南瓜麵包,不適用這個食譜~建議改用其他甜麵包的食譜^^

2 個月前
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請問麵包體,適用任何麵包嗎?

2 個月前
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作者回應

幾乎所有的甜麵包都適合~

2 個月前
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請問可以做成吐司嗎?

6 個月前
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作者回應

可以~

6 個月前
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請問糖35會很甜嗎?

6 個月前
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作者回應

這款是一般甜麵包的配方,而砂糖量是依麵團的比例,不建議隨意更改~

6 個月前