醬燒牛肉_電鍋料理【淬釀決勝料理】

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用電鍋也能輕鬆醬燒出好味道,肉質外焦內嫩,一口牛肉,一口蔥絲,美味無敵!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛肋條 (牛腩) 650g
月桂葉 1片
八角 3粒
爆香材料
老薑 1塊(60g)
青蔥 2支
紅辣椒 1支
調味料
淬釀醬油露 4大匙
醬油膏 1大匙
米酒 2大匙
冰糖 2大匙
清水 500cc
  • 1 備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,再切成長約3公分的適口大小。青蔥切段,老薑切片(拍碎會更好),備用。
  • 2 起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約10分鐘)
  • 3 將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,避免過度油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香至飄出蔥薑味。(約3分鐘)
  • 4 開始下調味料,先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化,再拌入牛肉翻炒,上了糖色的牛肉,色澤看起來更美味。
  • 5 接著,倒進剩下的調味料,並改成「大火」,先煮滾湯料,再撈除湯面浮沫雜物。
  • 6 取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(水略蓋住牛肉即可)
  • 7 完成囉!擺上蔥絲和辣椒絲,一口牛肉,一口蔥絲辣椒絲〜好吃!
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小撇步

1.用老薑比用嫩薑適合。
2.八角也可改成市售滷包1小包。
3.搭配蔥絲辣椒絲一起吃,才美味。

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2014/09/29 發表 8,082 瀏覽

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