醬燒牛肉_電鍋料理【淬釀決勝料理】
食材
牛肋條 (牛腩)
650g
月桂葉
1片
八角
3粒
爆香材料
老薑
1塊(60g)
青蔥
2支
紅辣椒
1支
調味料
淬釀醬油露
4大匙
醬油膏
1大匙
米酒
2大匙
冰糖
2大匙
清水
500cc
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1 備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘，再切成長約3公分的適口大小。青蔥切段，老薑切片(拍碎會更好)，備用。 -
2 起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約10分鐘)
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3 將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，避免過度油膩。接著，放進爆香材料，以「小火」爆香至飄出蔥薑味。(約3分鐘)
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4 開始下調味料，先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化，再拌入牛肉翻炒，上了糖色的牛肉，色澤看起來更美味。
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5 接著，倒進剩下的調味料，並改成「大火」，先煮滾湯料，再撈除湯面浮沫雜物。
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6 取一內鍋，(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關即可。(耗時約45分鐘)(水略蓋住牛肉即可)
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7 完成囉！擺上蔥絲和辣椒絲，一口牛肉，一口蔥絲辣椒絲〜好吃！
![將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，避免過度油膩。接著，放進[爆香材料]，以「小火」爆香至飄出蔥薑味。(約3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378988/large_8e72799b112d40f2.jpg)
![開始下[調味料]，先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化，再拌入牛肉翻炒，上了糖色的牛肉，色澤看起來更美味。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/379005/large_ce600ed8abfd2054.jpg)
![接著，倒進剩下的[調味料]，並改成「大火」，先煮滾湯料，再撈除湯面浮沫雜物。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378990/large_8da9706d09c93adf.jpg)
小撇步
1.用老薑比用嫩薑適合。
2.八角也可改成市售滷包1小包。
3.搭配蔥絲辣椒絲一起吃，才美味。
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