酒蒸鹽麴鮭魚

2014/09/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酒蒸和鹽麴醃漬,都是日式料理常見的方法,把兩種方式結合來蒸鮭魚,能吃到鹽麴醃漬的甘醇,還有清酒的酒香。
部落格版:
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食材 15 分鐘

鮭魚半切 3片
清酒 180 c.c.
鹽麴 適量
少許
  • 1 事前準備:鮭魚洗淨擦乾,抹上薄薄一層鹽麴,用保鮮膜封上,冷藏醃漬一夜。
  • 2 熱少許油,將鮭魚兩面都煎上色。(煎之前建議把過多的鹽麴擦掉,會比較不易濺油和燒焦。)
  • 3 倒入清酒,蓋上鍋蓋把鮭魚燜煮到熟透,再掀開蓋子讓酒精揮發即可。湯汁很好喝噢!會有淡淡酒香和魚的鮮味!
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