酒蒸鹽麴鮭魚
酒蒸和鹽麴醃漬，都是日式料理常見的方法，把兩種方式結合來蒸鮭魚，能吃到鹽麴醃漬的甘醇，還有清酒的酒香。
部落格版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/209726914
食材
鮭魚半切
3片
清酒
180 c.c.
鹽麴
適量
油
少許
-
1 事前準備：鮭魚洗淨擦乾，抹上薄薄一層鹽麴，用保鮮膜封上，冷藏醃漬一夜。 -
2 熱少許油，將鮭魚兩面都煎上色。(煎之前建議把過多的鹽麴擦掉，會比較不易濺油和燒焦。)
-
3 倒入清酒，蓋上鍋蓋把鮭魚燜煮到熟透，再掀開蓋子讓酒精揮發即可。湯汁很好喝噢！會有淡淡酒香和魚的鮮味！
討論共 0 則