❤青醬雞肉燉飯❤台灣米版本

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選用台灣米,以及自製青醬,搭配新鮮現磨帕馬森起司以及鮮奶油~燉飯口感微Q不軟爛~風味香醇,美味剛剛好唷~

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

白米 1杯半
去骨雞腿肉 2片
雞高湯 1000ml
洋蔥 半顆
大蒜 5瓣
青醬 60ml
帕馬森起司 適量
1小匙
黑胡椒粒 1小匙
鮮奶油 2小匙
  • 1 *備料~ *去骨雞腿肉切塊,洋蔥,大蒜切末。
  • 2 *雞高湯加熱~
  • 3 *鍋內入二大匙橄欖油,熱油鍋,煎炒雞肉至8-9分熟後撈起。
  • 4 *原鍋繼續拌炒洋蔥大蒜末。至香味出,半熟透。 *將洗淨的米放入鍋內與大蒜,洋蔥拌炒均勻,讓米粒皆裹上味道。
  • 5 *高湯可分4-5次加入~每加入一次,中小火攪拌至水分吸收至米粒中,然後繼續加入下一次的高湯。
  • 6 *拌炒到15分鐘左右~將雞肉放入繼續拌炒。 *入青醬,鹽,黑胡椒粒,再拌炒均勻五分鐘。
  • 7 *最後磨入新鮮的帕馬森起司~
  • 8 *以及倒入些許鮮奶油拌勻即可。
  • 9 *完成~
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小撇步

ღ青醬做法延伸閱讀ღ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/390781082

ღ小撇步ღ
*燉飯期間要不停攪拌,以免鍋底燒焦。
*高湯不一定會全用完,只要攪拌到自己喜歡的熟度,軟度即可,如果不夠就再加開水~
*帕馬森起司可以換成罐裝起司~
*鮮奶油可以提供更香甜氣味,但也可視個人喜好添加~
*青醬可買現成的,或是自己DIY製作~

2014/09/30 發表 5,455 瀏覽

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5 個月前