【迷你】香草巧克力杯子蛋糕

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小巧可愛的造型不但吸引小朋友的目光,而且對小朋友的份量也剛剛好,很適合作為小朋友開慶生會或party的小點心~☆

食材

巧克力蛋糕體
苦甜巧克力 30克
無鹽奶油 30克
砂糖 30克
全蛋液 30克
牛奶 30克
低筋麵粉 50克
無糖可可粉 10克
泡打粉 3克
迷你夾心餅乾 10塊
裝飾
迷你夾心餅乾體 3塊
迷你夾心餅乾 10塊
香草奶油霜
軟化的無鹽奶油 40克
糖粉 80-100克
香草精 1小匙
  • 1 將苦甜巧克力和無鹽奶油用隔水(或微波)加熱融化並混勻
  • 2 加入砂糖、全蛋液和牛奶拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉拌勻
  • 4 將步驟3裝入紙模或紙杯約7分滿,再放入迷你夾心餅乾。放入已預熱180 ℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 5 出爐後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之後放在網架上冷卻備用
  • 6 製作香草奶油霜。將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白且呈乳霜狀,再加入香草精拌勻,然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 7 在蛋糕表面用步驟6擠出螺旋狀,再將迷你夾心餅乾的夾心取出,把巧克力餅乾體壓碎成粉狀,然後撒在香草奶油霜的表面,最後放上迷你夾心餅乾裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑5公分的迷你杯子蛋糕約10個份,如果想做大一點,可將份量加倍
2. 不想加香草奶油霜和裝飾的部份,只要做到步驟5即可
3. 可放室溫保存1-2天,如果吃不完,最好放冰箱冷藏,但食用前先放室溫回軟一下,口感會比較好

2014/09/26 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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我看別人的鮮奶油怎麼那麼硬挺,我的看起來好軟😂😂😂

14 天前
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作者回應

用植物性鮮奶油會比較硬挺,但植物性鮮奶油含有反式脂肪,不建議使用~用動物性鮮奶油的確不會太硬挺,尤其夏天溫度較高,擠花比較容易塌扁,建議在冷氣房操作,且擠花後馬上放冷藏!

14 天前
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我忘了等蛋白霜冷卻,加了無鹽奶油融化了,有補救辦法嗎?冰起來可以嗎?

14 天前
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作者回應

剛開始攪打好像是分離的感覺,但繼續攪打就能改善~

14 天前
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謝謝你,等我成功了在來跟你分享😄😄😄

14 天前
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作者回應

好的~預祝成功!

14 天前
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我需要硬挺😂😂😂,所以糖粉就不能減囉!

14 天前
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作者回應

是啊,可用打發的動物性鮮奶油,或改用這款奶油霜https://icook.tw/recipes/94698 (不加覆盆子果泥,用1小匙香草精代替)代替~

14 天前
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那上面的奶油霜直接照這個嗎?需要加減甜度嗎?因為要送小孩子吃的😂😂😂

14 天前
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作者回應

是的,但奶油霜的份量需要自己抓一下~減糖是可以的,但缺點是擠花不會很挺,比較軟趴~

14 天前
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如果蛋糕體要做成原味的,是只要把苦甜巧克力跟可可粉拿掉嗎?

15 天前
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作者回應

不行直接拿掉呦~原味的蛋糕體請參考這個配方https://icook.tw/recipes/94698 (省略新鮮覆盆子)~

14 天前
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無糖可可粉一定要加嗎?

5 個月前
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作者回應

巧克力味會較濃郁~

5 個月前
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你好~ 我想請問一下
奶油霜吃起來是什麼口感呀??是很綿密的嗎
我做了好幾次都沙沙的糖粉都打不掉😭
(後來也有分三次加糖粉,每一次也都打了五分鐘,求解😭)
還是用的糖粉也有差別??
(我用純糖粉)
謝謝你~~~

9 個月前
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作者回應

1. 糖粉需要先過篩,可多過篩幾次
2. 建議少量多次地加入攪勻

9 個月前
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了解謝謝~這個烤模在哪買得到?

1 年前
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作者回應

可在烘焙材料店或網上找找~若無法購得,可將份量×2或×3,改用紙杯或ㄧ般大小的烤模~

1 年前
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是底部直徑5cm?

1 年前
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作者回應

不是~模具底部3公分,最寬直徑5公分(開口的部份)~

1 年前