南瓜咖哩可樂餅

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可樂餅通常都是用馬鈴薯,但再混入南瓜,味道更香甜,炸得熱呼呼超好吃!

食材

南瓜(切小塊) 150克
馬鈴薯(切小塊) 150克
洋蔥(切末) 1/4個
豬絞肉 100克
冷凍豌豆(或罐頭玉米) 2大匙
咖哩粉 1/2小匙
適量
黑胡椒 適量
麵粉 20克
全蛋(打散) 1個
日式麵包粉 60克
植物油 適量
  • 1 將南瓜和馬鈴薯蒸熟後,趁熱壓成泥並混勻(壓爛的程度看個人喜歡的口感)
  • 2 在鍋中倒入少許油,燒熱後放入洋蔥炒香,再加入豬絞肉炒熟,接著加入冷凍豌豆和咖哩粉炒勻後盛起
  • 3 將步驟1和步驟2拌勻,加入鹽和黑胡椒調味
  • 4 將步驟3分成每個約45克的小圓球,再用手壓成圓餅狀,然後依序沾裹上麵粉、蛋液和日式麵包粉
  • 5 放入熱油中,用中火炸至兩面金黃,撈起並瀝乾油分即可
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小撇步

1. 因南瓜含水量較多,塑形比較棘手,可選用含水量較少的南瓜品種,或把南瓜泥放入微波爐加熱幾分鐘,使水分收乾一些
2. 裡面的餡料都是熟的,只要炸到外表金黃即可撈起
3. 步驟5可改用半煎炸或烘烤的方式

2014/10/07 發表 5,608 瀏覽

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