南瓜雞肉咖哩

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咖哩一般都是加馬鈴薯和紅蘿蔔,但用南瓜代替也不錯,香甜、鬆軟又好吃!

食材

雞腿肉(切塊) 250克
咖哩粉 1大匙
醬油 1大匙
洋蔥(切丁) 1/2個
香茅(拍碎並切碎) 1支
南瓜(切塊) 150克
水或高湯 125毫升
椰奶 100毫升
魚露 1小匙
砂糖 1小匙
青檸汁 1/2大匙
香菜(切碎) 適量
  • 1 將雞腿肉加入咖哩粉和醬油抓勻,醃10分鐘
  • 2 在鍋中倒入1大匙油,燒熱後放入洋蔥炒香,再加入香茅拌炒一下
  • 3 放入步驟1的雞腿肉,翻炒2-3分鐘
  • 4 加入南瓜,再倒入高湯和椰奶煮滾,用小火煮10-15分鐘至南瓜軟爛,然後加入魚露和砂糖調味
  • 5 起鍋前加入青檸汁,再撒上香菜即可
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小撇步

1. 用黃或紅咖哩粉皆可,或以泰式咖哩醬代替咖哩粉也可以
2. 青檸汁最後才加,太早加容易產生苦味

2014/09/24 發表 1.6 萬 瀏覽

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