核桃咖啡麵包卷

2014/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咖啡麵包體加上咖啡糖霜,咖啡味和香氣都非常濃郁,喜歡喝咖啡的你(妳),一定會喜歡這款咖啡麵包!

食材

內餡
烤過的核桃(切碎) 60克
紅糖(或黑糖) 20克
咖啡糖霜
糖粉 30克
即溶咖啡粉 2克
1小匙
咖啡麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 4克
即溶咖啡粉 3克
蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
100克
裝飾
蛋液 適量
  • 1咖啡麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團再次滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 在桌面上撒些手粉,再將麵團擀成25公分×25公分的方形麵皮,然後均勻地撒上烤過的核桃碎和紅糖,但靠封口1公分處不要撒料
  • 6 從靠近身體的一端開始捲起
  • 7 封口處用手指緊密捏合
  • 8 將麵團切成5等分,放進鋁箔模內,再用手把每個小麵團稍微壓扁。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘。出爐後,放涼備用
  • 10 製作咖啡糖霜。將過篩的糖粉、即溶咖啡粉和水調勻後,裝入擠花袋內
  • 11 在麵包卷的表面擠上咖啡糖霜線條即可
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討論共 4 則

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請問紅糖可用砂糖代替嗎?

10個月前
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作者回覆

可以~

10個月前
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請問這款麵包口感偏軟嗎?可以把水改成牛奶嗎?

10個月前
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作者回覆

一般軟呦~可以~

10個月前