鮮蝦蒸蛋

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平凡的蒸蛋再加入幾尾蝦,賣相更佳,而且味道也變得豐富起來呢~

烹調時間15分鐘

食材

海蝦(或草蝦、劍蝦、沙蝦) 4-6尾
蛋液 150毫升(3個蛋)
高湯 300毫升
醬油 1小匙
適量
香菜 少許
蔥末 少許
  • 1 將海蝦剪去鬚腳後,清洗乾淨並瀝乾水分備用
  • 2 將蛋液和高湯混勻後,加入醬油和鹽調味
  • 3 將步驟2過網篩至深盤中
  • 4 蓋上耐熱保鮮膜,蒸出來的蛋面會比較光滑。等水滾後放入蒸鍋內,用中火蒸10-12分鐘至8分凝固(蒸的時間需依盤子的大小和深淺做調整)
  • 5 將海蝦排列在蛋面上,蓋上保鮮膜,再續蒸5分鐘至蛋液凝固且海蝦熟透
  • 6 撒上香菜和蔥末即可
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小撇步

1. 蛋液和高湯的比例約為1:2
2. 建議用深一點的盤子較佳,覆蓋保鮮膜時才不會接觸到食材
3. 可將海蝦改成其他的海鮮食材,如蟹肉棒、干貝絲、蛤蜊等

2014/09/18 發表 2.6 萬 瀏覽

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